酒窖空調(diào) 即低溫精密恒溫恒濕空調(diào)，俗稱(chēng)酒窖恒溫恒濕機(jī)機(jī)。其機(jī)組原理和普通空調(diào)相同，但其又具有自己的特點(diǎn)，它采用的是低溫壓縮機(jī)，因?yàn)榫平训臏囟纫笠话銥?/span>10℃-18℃之間，而普通空調(diào)的出風(fēng)溫度為18℃左右，所達(dá)到的室內(nèi)溫度為20℃左右，所以必須采用低溫壓縮機(jī)制冷，低溫壓縮機(jī)的實(shí)際制冷溫度大概為0℃-20℃；機(jī)組內(nèi)部裝有加濕器，根據(jù)機(jī)組功率大小通常采用超聲波加濕和電極加濕兩種。內(nèi)置引進(jìn)水箱連接加濕器，有自己的溫濕度控制系統(tǒng)。另外根據(jù)酒窖要求，機(jī)組內(nèi)還會(huì)配置冷凝排水泵和防振裝置。

酒窖恒溫恒濕空調(diào)特點(diǎn)：葡萄酒的儲(chǔ)存需要一個(gè)適宜的條件：

（1）濕度---理想的濕度為50-70％，環(huán)境過(guò)濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛，導(dǎo)致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。

（2）溫度---理想的葡萄酒儲(chǔ)藏溫度為15℃-20℃，過(guò)高的溫度或急劇的溫度變化會(huì)使酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致。

（3）光線(xiàn)---光線(xiàn)對(duì)葡萄酒是有損害的，特別是紫外線(xiàn)會(huì)破壞酒質(zhì)。除了防止陽(yáng)光直射,霓虹燈和白色燈光也應(yīng)避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應(yīng)該藏在陰暗避光處。

（4）震動(dòng)---保持環(huán)境的安靜也很重要,震動(dòng)會(huì)使葡萄酒過(guò)度成熟，容易造成劣質(zhì)化。

（5）氣味---一個(gè)氣味清新的環(huán)境對(duì)維持葡萄酒的品質(zhì)同樣非常重要。環(huán)境中劣質(zhì)的氣體會(huì)慢慢通過(guò)木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風(fēng)味。儲(chǔ)存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線(xiàn)、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響葡萄酒陳年。

目前大多數(shù)保存葡萄酒為單純的冷暖氣空調(diào)設(shè)備，費(fèi)用較低，僅設(shè)置此類(lèi)型設(shè)備，由于冷暖氣機(jī)兼具有除濕之功能，會(huì)使得室內(nèi)環(huán)境越來(lái)越干燥，相對(duì)濕度甚至低到20％~30％. 這對(duì)保存葡萄酒傷害相當(dāng)大，不可輕忽。再加上沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的恒溫控制及避光通風(fēng)處理，往往會(huì)造成葡萄酒的酒頭與裝飾結(jié)垢腐蝕.....等問(wèn)題。良好的壁體隔熱整體規(guī)劃，使酒窖內(nèi)溫度維持穩(wěn)定在10℃~16℃濕度維持穩(wěn)定在50％～70％之范圍，并且安靜無(wú)聲、無(wú)震動(dòng)，不論在任何季節(jié)都能保持均勻、穩(wěn)定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫已幾乎不受外界而變動(dòng)影 
    儲(chǔ)存紅酒最忌諱的是溫度、濕度、光線(xiàn)、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響紅酒的陳年。目前大多數(shù)儲(chǔ)藏紅酒的設(shè)備，商家出于前期投資及運(yùn)營(yíng)成本考慮，以單純的冷暖氣空調(diào)設(shè)備居多，費(fèi)用較低。由于冷暖氣機(jī)兼具有除濕之功能，會(huì)使得室內(nèi)環(huán)境越來(lái)越干燥，相對(duì)濕度甚至很低. 這對(duì)保存葡萄酒的傷害相當(dāng)大，不可輕忽。，有些商家或許會(huì)再加配加濕器，但由于溫度濕度分體控制，不是共用同一個(gè)機(jī)組的濕度探頭，在控制精度上較差，再加上沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的恒溫控制及避光通風(fēng)處理，往往會(huì)造成葡萄酒的酒頭與裝飾結(jié)垢腐蝕.....等問(wèn)題出現(xiàn)。因此良好的壁體隔熱整體規(guī)劃，設(shè)備的配置選擇，都會(huì)影響酒窖內(nèi)溫濕度的恒定（溫度14℃~20℃、濕度60％～70％）范圍，并且安靜無(wú)聲、無(wú)震動(dòng)，不論在任何季節(jié)都能保持均勻、穩(wěn)定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫幾乎不受外界環(huán)境因素的變動(dòng)而影響。